ほっこり野菜が美味しい！ブイヤベース
サフランの香りが、地中海へ誘います♪
材料 ( 4人分 )
| 玉ねぎ(スライス) | 1個 |
| にんにく(薄切り) | 1片分 |
| トマト(スライス) | 1個 |
| 鯛など(骨付きの白身魚) | 4切れ |
| 塩 | 小さじ1 |
| パセリ | 2枝 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| [A] | |
| 白ワイン | 50ml |
| サフラン | ひとつまみ |
| 水 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| [B] | |
| 人参 | 1本 |
| じゃがいも | 2個 |
| [C] | |
| バゲットスライス | 8枚 |
作り方
| ① | じゃがいもの皮をむき、縦1/8にカットする。(大きさによって食べやすい大きさにしてOK)にんじんも長さを半分にカットして上の太い部分は縦1/6、下の細い部位分は縦1/2にカットする。(乱切りというよりも少し長細い形状だと盛り付けしやすい) |
| ② | 鍋にオリーブ油をいれ、にんにく、玉ねぎ、トマトを炒める。しんなりしたら塩をした鯛を入れて、Aの白ワインを入れる。沸騰してアルコールが飛んだら、残りのAの材料と①のカットした野菜を入れてコトコトと煮込み始める。(激しく沸騰していると魚の身が崩れるのでコトコトをキープ！) |
| ③ | 鯛とじゃがいもに火が通ったら、あさりを入れて再沸騰させる。あさりの殻がパカっと開いたらすぐに盛り付けて、パセリをちらして出来上がり。バケットとともにどうぞ！ |
ワンポイント
鯛以外の場合、タラやカレイなどはできないことはないが、しっかりした身の魚を選ぶといい。おススメは、ひらめやイサキ、カサゴなど。【「カレーセット」1パックで、このレシピの量を作れます。ぜひお買い求めください。】
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