No.387 松茸の下処理と冷凍保存

松茸の下処理と冷凍保存

輸入松茸ではとくにこの方法がおすすめです♪

松茸

使う分量

①	可食部を大切に残すよう、松茸の石突は鉛筆を削るように丁寧に削る。ぬるま湯で優しく洗って土を落とし、使う大きさに切る。
②	松茸は自然発生物のため、稀に虫が混入している場合があります。気になる方は水1Lに対して大さじ1を溶かした水に10分ほど漬けて虫出しをしてから水気をふき取る。
③	ラップで小分けで包んで冷凍保存する。使う場合は全解凍すると美味しいエキスが出てしまうため、半解凍でお使いください。