根張星となすの蒲焼丼
甘く香ばしく焼いたなすと、とろろの相性が抜群です♪
材料 ( 2人分 )
| 根張星 | 100g |
| なす | 2本 |
| ごはん | 2人分 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| [A] | |
| 醤油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
作り方
| ① | フライパンにAをを入れて弱火にかけてタレを作り、小皿に移してフライパンの汚れを拭いておく。 |
| ② | 根張星をよく水洗いしてひげ根を落とし、皮付きのまますりおろす。 |
| ③ | なすのヘタを落として皮にまんべんなく隠し包丁を入れ、水で軽く洗ってからラップで包む。電子レンジ(600W)で3分加熱した後、長辺に切り込みを入れてなすを開く。 |
| ④ | フライパンにごま油を入れて中火にかけて③を並べる。両面に焼き色をつけたら①を加えて絡ませ、こんがりするまでさらに焼く。 |
| ⑤ | ご飯の上に②と④をのせて出来上がり。 |
ワンポイント
①で作るタレは市販の蒲焼のタレでも代用いただけます。ごま油は香りづけなので少量で大丈夫です。お好みで海苔や山椒などをトッピングしてください。
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