カリっと食感が楽しい！コールラビのツリーサラダ
コールラビの素朴な甘味に、酸味とじゃがいものフライがよく合う
材料 ( 4人分 )
| コールラビ | 1個 |
| りんご | 1個 |
| じゃがいも | 150g |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| [A] | |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
| ① | コールラビは皮をむき、スライサーで棒状にカットする。（スライサーがない場合は包丁でカットする）水につけて、ハリが出てきたら水分をよく切っておく。 |
| ② | りんごはよく洗い、皮付きのままスライサーで棒状にカットする。じゃがいもは皮をむき、①②を同じようにカットして水にさらす。水分をよく切り、170度の油でカラっと揚げる。揚げたてに塩をしておく。 |
| ③ | レモンドレッシングを作る。Aの材料をボウルに入れてよく混ぜて乳化させる。コールラビとりんごをよく混ぜて、ドレッシングで和える。 |
| ④ | 器に③の和えたサラダを盛り付けて、②のじゃがいものフライを上に乗せる。高さを出すように、「上に！上に！」と盛り付けて出来上がり。 |
ワンポイント
食べる直前にじゃがいもを揚げると、カリっとした食感が楽しめます。
