揚げなすと高野豆腐の含め煮
じゅわっとジューシー！アツアツでも冷やしてもおいしい♪
材料 ( 4人分 )
| なす | 1本 |
| 高野豆腐 | 2枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 生姜（すりおろし） | 10g |
| [A] | |
| 和風だし(3倍濃縮) | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 水 | 200ml |
作り方
| ① | 高野豆腐は水で戻し、水を切ったら一口大に切る。なすも一口大にカットする。 |
| ② | 揚げ油を熱して、①のなすと高野豆腐を揚げる。少し表面が茶色くなれば取り出す。 |
| ③ | Aの調味料を沸騰させて②の揚げたなすと高野豆腐を入れて弱火で5分炊く。器に盛り付けて、生姜を飾って出来上がり。 |
ワンポイント
煮汁で煮る前に、水で戻した高野豆腐を油で揚げることで、パサつきがちな食感がジューシーに変わります。型崩れ防止の効果もあるので一石二鳥です。
