揚げなすと高野豆腐の含め煮

じゅわっとジューシー！アツアツでも冷やしてもおいしい♪

材料 ( 4人分 )

なす 1本
高野豆腐 2枚
揚げ油 適量
生姜（すりおろし） 10g


[A]
和風だし(3倍濃縮) 大さじ3
みりん 大さじ3
水 200ml

作り方

① 高野豆腐は水で戻し、水を切ったら一口大に切る。なすも一口大にカットする。
② 揚げ油を熱して、①のなすと高野豆腐を揚げる。少し表面が茶色くなれば取り出す。
③ Aの調味料を沸騰させて②の揚げたなすと高野豆腐を入れて弱火で5分炊く。器に盛り付けて、生姜を飾って出来上がり。

ワンポイント

煮汁で煮る前に、水で戻した高野豆腐を油で揚げることで、パサつきがちな食感がジューシーに変わります。型崩れ防止の効果もあるので一石二鳥です。

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