菜の花の白和え
ほろっと食感に苦みのアクセント♪
材料 ( 2～3人分 )
| 菜の花 | 100g |
| 木綿豆腐 | 200g |
| [A] | |
| 白だし | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
| ① | 鍋で80度のお湯を沸かし、60～90秒を目安に菜の花を茹でて冷水にとる。粗熱がとれたら食べやすい長さに切って、しっかり水気を絞る。 |
| ② | 木綿豆腐に重しをのせて20～30分ほどおいて水気を抜き、ボウルに入れる。ヘラで崩しながらAを加え、滑らかになるように混ぜる。 |
| ③ | ②のボウルに①を入れてAを加え、よく和えて出来上がり。 |
ワンポイント
菜の花は小松菜やキャベツと同じアブラナ科です。アブラナ科の野菜は80度程の温度で茹でることによって風味が増します。Aの調味料はお好みでアレンジしてください。
