さつ姫のほろほろ焼きコロッケ

さつ姫の美味しさを少ない油で手軽に♪

材料 ( 2人分 )

さつ姫 3個(目安300g)
卵黄 2個分
パン粉 適量
サラダ油 適量


[A]
バター(常温) 30g
ナツメグパウダー 少々
白こしょう 少々
塩 ふたつまみ

作り方

① さつ姫の皮をむいて一口大に切って鍋に入れ、ひたる量の水を入れて中火にかけ、竹串がスッと通るまで茹でる。お湯を捨てて水気をしっかり飛ばして火からおろし、木ベラ等でなめらかに潰す。
② ①にAを加えてムラなく混ぜ合わせ、卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。お好きな大きさにまとめてパン粉をまぶす。
③ フライパンに深さ5mmほどの油を注いで中火にかけ、温まってきたら②を並べる。両面ともこんがり色づくまで揚げ焼きして出来上がり。

ワンポイント

普通のコロッケと比べてなめらかほろほろ食感を楽しめます。しっかり火が通ってるので、揚げ焼き時間は短くて大丈夫です。5mmの油は両面焼きあがるころには程よく無くなるので、後片付けが簡単です。塩の量はお好みで調整してください。お好みのソースをかけてお召し上がりください。

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