さつ姫のほろほろ焼きコロッケ
さつ姫の美味しさを少ない油で手軽に♪
材料 ( 2人分 )
| さつ姫 | 3個(目安300g) |
| 卵黄 | 2個分 |
| パン粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| [A] | |
| バター(常温) | 30g |
| ナツメグパウダー | 少々 |
| 白こしょう | 少々 |
| 塩 | ふたつまみ |
作り方
| ① | さつ姫の皮をむいて一口大に切って鍋に入れ、ひたる量の水を入れて中火にかけ、竹串がスッと通るまで茹でる。お湯を捨てて水気をしっかり飛ばして火からおろし、木ベラ等でなめらかに潰す。 |
| ② | ①にAを加えてムラなく混ぜ合わせ、卵黄を加えてさらに混ぜ合わせる。お好きな大きさにまとめてパン粉をまぶす。 |
| ③ | フライパンに深さ5mmほどの油を注いで中火にかけ、温まってきたら②を並べる。両面ともこんがり色づくまで揚げ焼きして出来上がり。 |
ワンポイント
普通のコロッケと比べてなめらかほろほろ食感を楽しめます。しっかり火が通ってるので、揚げ焼き時間は短くて大丈夫です。5mmの油は両面焼きあがるころには程よく無くなるので、後片付けが簡単です。塩の量はお好みで調整してください。お好みのソースをかけてお召し上がりください。
