ミニアスパラと海老のタルタル
切って混ぜるだけで映える前菜に♪
材料 ( 2人分 )
| ミニアスパラガス | 20本 |
| アボカド | 1個 |
| 海老(ボイル) | 8尾 |
| [A] | |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 適量 |
| [B] | |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| ポン酢醤油 | 大さじ1 |
作り方
| ① | アスパラを半分の長さに切って洗う。水気を拭かずにラップで包み、電子レンジ(600W)で1分加熱し、氷水に落とす。穂先を飾り用に取り分け、残りは5ｍｍ厚の小口切りにボウルに入れる。 |
| ② | 海老は半分にそぎ、先をきれいに切りそろえる、飾り用として少しとりおく。他の部分は刻んで①に加えて混ぜる。 |
| ③ | アボカドは角切りして①に加え、Aの調味料を入れて味を整える。 |
| ④ | 器に③のタルタルを盛り、飾り用の海老とアスパラをのせる。Bを混ぜたドレッシングをかけて出来上がり。 |
ワンポイント
生の海老を使う場合、沸騰した塩水に海老を入れて再沸騰させる。火を止めて5分おき、煮汁のまま冷ます。
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