実山椒とこんぶの佃煮

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ピリッとした旨味でごはんが進む♪

材料 ( 作りやすい量 )

実山椒	50g
酒	大さじ1
砂糖	大さじ1
醤油	大さじ1
[A]
きざみ昆布	15g
水	200ml
酢	大さじ1

作り方

①	実山椒の下処理をする。沸騰したお湯で5分茹で、水に落とし、2時間水にさらす。（途中、何回か水を替えると良い）味見し、辛みが好みの段階で水から上げる。辛さを抑えたい場合は長く水にさらす。
②	Aを合わせて昆布を戻す。昆布が柔らかく戻れば液体ごと鍋に入れて火にかける。沸騰したら10分ことこと炊く。
③	②に酒、砂糖、醤油を加え5分炊き、①を加えてさらに20分炊いたら出来上がり。途中、水分が少なくなったら足しながら煮込みましょう。