なすとズッキーニのみそカレー
隠し味の味噌でマイルドカレー♪
材料 ( 2人分 )
| なす | 1本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | 5g |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 合いびき肉 | 150g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| ごはんorナン | お好きな量 |
| [A] | |
| 合わせ味噌 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
作り方
| ① | なすとズッキーニは、乱切りにする。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。 |
| ② | 鍋にオリーブ油を熱し、なすとズッキーニを炒める。こんがりと焼けたら、取り出す。同じ鍋にオリーブ油、玉ねぎ、にんにく、生姜、カレー粉を入れて炒める。 |
| ③ | ②の野菜がしんなりしたら、合いびき肉を加える。火が通れば、Bの調味料を入れて10分程度弱火でコトコト炊く。最後の2分間はなすとズッキーニも入れて炊いたら出来上がり。 |
ワンポイント
マイルドな味で、ごはんにもナンにも合う♪
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