さつ姫のビシソワーズ
前菜にぴったりな冷製スープ♪
材料 ( 2人分 )
| さつ姫 | 200g |
| 長ねぎ | 50g |
| 玉ねぎ | 20g |
| にんにく | 5g |
| パセリ | 少々 |
| バター | 5g |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
| 水 | 200ml |
| 牛乳 | 50ml |
| 生クリーム | 30ml |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
作り方
| ① | さつ姫の皮をむいて一口大に切り、長ねぎは小口切りする。玉ねぎとにんにくは薄切りし、パセリはみじん切りする。 |
| ② | 鍋にオリーブ油とバターを入れて中火にかけ、パセリ以外の①をサッと炒める。顆粒コンソメと水を加え、さつ姫が柔らかくなるまで煮て粗熱をとる。 |
| ③ | ②をミキサーにかけてペースト状にし、牛乳と生クリームを加えて混ぜる。器に注いで冷蔵庫で冷やし、パセリを散らして出来上がり。 |
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