ジャンボマッシュルームのジューシーハンバーグ
マッシュルームの旨味がぎゅっと凝縮♪
材料 ( 2人分 )
| ジャンボマッシュルーム | 2個 |
| バター | 10g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| [A] | |
| 豚ひき肉 | 160g |
| ナツメグ | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 30g |
| ジャンボマッシュルームの軸（みじん切り） | 端で出たものを全部 |
| [B] | |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ1 |
作り方
| ① | ジャンボマッシュルームの軸を手で取り、かさの方をラップに包んで電子レンジ(600W)で1分加熱する。軸の方は、ハンバーグ生地に入れるためみじん切りにしておく。 |
| ② | ハンバーグのタネを作る。Aの材料をすべてよく混ぜて、①でみじん切りにした軸を加えてさらに混ぜる。①のジャンボマッシュルームのかさに詰める。 |
| ③ | フライパンにバターとオリーブ油を熱し、バターの泡が小さくなり少し茶色く色づいたら、②をハンバーグ側が下になるように入れて焼く。香ばしい焼き色がつけば、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。 |
| ④ | ③を取り出す。フライパンに出た肉汁を煮詰めて、旨味を凝縮させる。全体量が50mlくらいまでに詰まったら、Bの材料を入れてひと煮たちさせてソースを作り、出来上がり。 |
ワンポイント
ジャンボマッシュルームの軸も、あふれ出る旨味も丸ごといただける贅沢な味わいです。
