菜の花とかぶのマリネ

旬の葉物と根菜を一緒に楽しめる♪

材料 ( 2～3人分 )

菜の花 100g
かぶ(根) 大1個


[A]
塩 小さじ1/2
白こしょう 少々
穀物酢 大さじ1
醤油 大さじ1
オリーブ油 大さじ2

作り方

① 鍋で80度のお湯を沸かし、60～90秒を目安に菜の花を茹でて冷水にとる。粗熱がとれたら食べやすい長さに切って、しっかり水気を絞ってポリ袋に入れる。
② かぶを半月状の3mm厚に薄切りにして①に入れる。Bを加えてよく揉みこみ、30分ほど冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

ワンポイント

菜の花は小松菜やキャベツと同じアブラナ科です。アブラナ科の野菜は80度程の温度で茹でることによって風味が増します。普通の醤油を使うと若干色がつきますが、気になる方は薄口醤油をお使いください。

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