菜の花とかぶのマリネ
旬の葉物と根菜を一緒に楽しめる♪
材料 ( 2～3人分 )
| 菜の花 | 100g |
| かぶ(根) | 大1個 |
| [A] | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| 穀物酢 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
作り方
| ① | 鍋で80度のお湯を沸かし、60～90秒を目安に菜の花を茹でて冷水にとる。粗熱がとれたら食べやすい長さに切って、しっかり水気を絞ってポリ袋に入れる。 |
| ② | かぶを半月状の3mm厚に薄切りにして①に入れる。Bを加えてよく揉みこみ、30分ほど冷蔵庫で寝かせて出来上がり。 |
ワンポイント
菜の花は小松菜やキャベツと同じアブラナ科です。アブラナ科の野菜は80度程の温度で茹でることによって風味が増します。普通の醤油を使うと若干色がつきますが、気になる方は薄口醤油をお使いください。
