菜の花のおひたし
茹で温度のコツで風味アップ♪
材料 ( 2人分 )
| 菜の花 | 100g |
| [A] | |
| 白だし | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
作り方
| ① | 鍋で80度のお湯を沸かし、60～90秒を目安に菜の花を茹でる。冷水にとって粗熱をとり、食べやすい長さに切って水気をしぼり、醤油を加えてさっくり和える。 |
| ② | ①にAを加えて揉みこみ、味が染みこむまで寝かせて出来上がり。 |
ワンポイント
菜の花は小松菜やキャベツと同じアブラナ科です。アブラナ科の野菜は80度程の温度で茹でることによって風味が増します。白だしが無い場合はめんつゆでも代用できます。
