菜の花のおひたし

茹で温度のコツで風味アップ♪

材料 ( 2人分 )

菜の花 100g


[A]
白だし 小さじ2
みりん 小さじ1
水 大さじ3

作り方

① 鍋で80度のお湯を沸かし、60～90秒を目安に菜の花を茹でる。冷水にとって粗熱をとり、食べやすい長さに切って水気をしぼり、醤油を加えてさっくり和える。
② ①にAを加えて揉みこみ、味が染みこむまで寝かせて出来上がり。

ワンポイント

菜の花は小松菜やキャベツと同じアブラナ科です。アブラナ科の野菜は80度程の温度で茹でることによって風味が増します。白だしが無い場合はめんつゆでも代用できます。

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