アスパラと海老のアボカドタルタル
間違いない組み合わせ♪
材料 ( 2人分 )
| アスパラガス | 6本 |
| アボカド | 1個 |
| ボイル海老 | 8尾 |
| [A] | |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 適量 |
| [B] | |
| ポン酢醤油 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
作り方
| ① | アスパラの真ん中から下をピーラーでむく。包丁ではなく、ポキっと手でおることで、硬い部分とやわらかい部分の間で折れる。 |
| ② | アスパラは長さを半分に切り、洗う。水気を拭かずにラップで包み、電子レンジ(600W)で1分加熱する。氷水に落とす。穂先を飾り用に取り分け、残りは5ｍｍ厚の小口切りにボウルに入れる。 |
| ③ | 海老は半分にそぎ、先はきれいに切りそろえる。先の部分は刻んで②のボウルに混ぜる。アボカドは角切りにし、ボウルに入れる。Aの調味料を入れて味を整える。 |
| ④ | 器に、②のタルタルを盛り、上に海老、アスパラを飾る。Bを混ぜたドレッシングをかけたら出来上がり。 |
ワンポイント
※ボイル海老ではなく、生の海老の場合・・・沸騰した塩水に、海老を入れて再沸騰させる。火を止めて5分おき、煮汁のまま冷ましたら出来上がり。
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