とっておきのにんじんケーキ

素朴な甘さ！ナッツやドライフルーツのアクセント♪

材料 ( 1人分 )

人参 150g(約1本分)
砂糖 70g
塩 適量
卵 1個
サラダ油 100ml


[A]
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
ナッツ(お好みのもの) 30g
ドライフルーツ(お好みのもの) 30g

作り方

① オーブンは170度に予熱しておく。人参をおろし金ですりおろし、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
② ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、塩をよく混ぜて人参を加える。サラダ油を2回に分けて加える。さらにAの材料を加え、さっくりと切るようにして混ぜる。
③ 型に流し入れ、あれば飾り用のナッツやドライフルーツを乗せ、オーブンで25分焼く。
④ 竹串をさしてみて、生地がついてきたら5分ずつ追加して焼く。生地がついてこなくなったら粗熱をとって出来上がり。

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