らっきょうたっぷり！山形だし
ご飯がすすむ！混ぜてすぐ食べられる♪
材料 ( 4人分 )
| らっきょう | 200g |
| なす | 1本 |
| きゅうり | 1本 |
| 大葉 | 5枚 |
| 生姜 | 10g |
| 花がつお | 大さじ1 |
| 炊き立てのごはん | 4杯分 |
| [A] | |
| 和風だし | 大さじ3 |
| 穀物酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
| ① | らっきょうを下処理する。よく洗い、薄皮をむき、上下を落としておく。(※動画参照) |
| ② | きゅうりは縦半分に切り、種の部分を取る。らっきょう、なす、きゅうりを5mm角に刻む。なすは水にさらして、5分置きアクを抜いたら、水分をよく切っておく。 |
| ③ | 大葉と生姜は、細かいみじん切りにしておく。 |
| ④ | ②と③とAの調味液を、ポリ袋に入れてよく揉みこむ。5分程度置いて漬け込む。炊き立てのご飯にかけて出来上がり。 |
ワンポイント
漬け込みの間に水分がよく出ます。切った野菜は、よく水分を取ってから漬け込みましょう。
