ブロッコリーの冷製チャウダー

脂っこくないのにコクがある♪

材料 ( 2人分 )

ブロッコリー 100g
玉ねぎ 50g
人参 50g
バター 20g
薄力粉 大さじ1
水 100ml
コンソメ 大さじ1
牛乳 200ml
あさり 20個程度

作り方

① ブロッコリーは小房に分ける。人参はブロッコリーの大きさに合わせた千切りにする。玉ねぎはスライスにする。あさりは砂抜きをする（ポイント参照）。
② フライパンにバターを熱し、野菜を炒める。しんなりしたら薄力粉を加えて混ぜ、水、コンソメ、牛乳を入れる。沸騰したらコトコト5分炊く。
③ 野菜に火が通れば、あさりを加えて口があくまで加熱する。すぐに耐熱容器などに移し、荒熱を取ったら冷蔵庫で冷ましたら出来上がり。(温かいままでもおいしいです。)

ワンポイント

活あさりは、バットなどに塩水を作り、アルミホイルをかぶせ30分程度砂抜きをする。【塩水3％：500ｍｌの水と15gの塩】

こちらもおすすめ