根張星のもちもちかるかん
根張星でふんわりおいしい♪
材料 ( 4～5人分 )
| 根張星 | 100g |
| 上新粉 | 100g |
| 砂糖 | 100g |
| 卵白 | 1個分 |
| 水 | 50ml |
| お湯(蒸し器用） |
作り方
| ① | 前準備として蒸し器に水を入れ、火をつける。型にクッキングシートを敷いておく。 |
| ② | すりおろした根張星をボウルに入れる。泡だて器でよく混ぜながら、砂糖を３回に分けて入れる。さらに水も3回に分けて入れる。 |
| ③ | 別のボウルに卵白を入れ、角が立つまでしっかりと泡立てる。②のボウルに加え、卵白の泡が潰れないように手早く混ぜる。 |
| ④ | ③に上新粉を入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、粉がなくなったら型に流し入れる。蒸し器に入れて蓋をして中火で20分程蒸す。(竹串を中央に刺して生地がついてこなければ火通りの目安) |
| ⑤ | 取り出して荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切って出来上がり。 |
ワンポイント
かるかん：鹿児島県などの九州・沖縄地方特産の和菓子、山芋を使ったかるいふわっとした食感が特徴です。
