No.61 オクラのオランデーズソースがけ

オクラのオランデーズソースがけ

フライパン1つで♪シンプル材料の手作りソースで1人で1パックのオクラをペロリ♪

①	オクラを下処理し、フライパンにオクラが浸るぐらいの水と、塩を加えて火にかける。沸騰したらオクラを入れて蓋をし、90秒茹でてざる上げして余熱で火を通す。
②	フライパンの水気をとって中火にかけ、バターを溶かして火を止める。粗熱がとれたら卵黄を加えて、よく混ぜ合わせたらAを加えて弱火にかける。
③	ゆっくり温めながら混ぜ合わせ、塩で味を調えながら乳化させてアルコールを飛ばす。
④	お皿に①を盛り付け、③のソースをかけて出来上がり。