オクラのオランデーズソースがけ
フライパン1つで♪シンプル材料の手作りソースで1人で1パックのオクラをペロリ♪
材料 ( 2人分 )
| オクラ | 2パック(約160g) |
| 水 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| バター | 80g |
| 卵黄 | 2個分 |
| [A] | |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 塩 | 適量 |
作り方
| ① | オクラを下処理し、フライパンにオクラが浸るぐらいの水と、塩を加えて火にかける。沸騰したらオクラを入れて蓋をし、90秒茹でてざる上げして余熱で火を通す。 |
| ② | フライパンの水気をとって中火にかけ、バターを溶かして火を止める。粗熱がとれたら卵黄を加えて、よく混ぜ合わせたらAを加えて弱火にかける。 |
| ③ | ゆっくり温めながら混ぜ合わせ、塩で味を調えながら乳化させてアルコールを飛ばす。 |
| ④ | お皿に①を盛り付け、③のソースをかけて出来上がり。 |
