カリっと食感が楽しい！コールラビのツリーサラダ

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コールラビの素朴な甘味に、酸味とじゃがいものフライがよく合う

材料 ( 4人分 )

コールラビ	1個
りんご	1個
じゃがいも	150g
揚げ油	適量
塩	適量
[A]
レモン汁	大さじ2
オリーブ油	大さじ2
塩	小さじ1/2

作り方

①	コールラビは皮をむき、スライサーで棒状にカットする。（スライサーがない場合は包丁でカットする）水につけて、ハリが出てきたら水分をよく切っておく。
②	りんごはよく洗い、皮付きのままスライサーで棒状にカットする。じゃがいもは皮をむき、①②を同じようにカットして水にさらす。水分をよく切り、170度の油でカラっと揚げる。揚げたてに塩をしておく。
③	レモンドレッシングを作る。Aの材料をボウルに入れてよく混ぜて乳化させる。コールラビとりんごをよく混ぜて、ドレッシングで和える。
④	器に③の和えたサラダを盛り付けて、②のじゃがいものフライを上に乗せる。高さを出すように、「上に！上に！」と盛り付けて出来上がり。

ワンポイント

食べる直前にじゃがいもを揚げると、カリっとした食感が楽しめます。