なすと豚バラの温そうめん


豚肉入りつけそば風にアレンジ♪

材料 ( 2人分 )

なす 1本
大葉 5枚
生姜 30g
豚バラ肉薄切り 100g
そうめん 2人分


[A]
めんつゆ(ストレート) 300ml
料理酒 大さじ1

作り方

長なすのヘタを処理して1cm角に切る。大葉は芯の部分を除いて千切りし、生姜はすりおろす。
たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止めてそうめんを入れて蓋をする。5分経ったら冷水で洗ってしっかり水を切り、お皿へ小分けで盛り付けて大葉を添える。
小鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、豚肉をほぐしながら入れる。肉の色が変わり出したらアクをとり、長なすと生姜を加えて1分ほど煮込んで出来上がり。つけ汁用の器に注ぎ入れ、②をつけながらお召し上がりください。

ワンポイント

そうめんはグラグラ茹でず、火を止めて火を通を通してしっかり冷水で冷やしてください。時間経ってから食べる時の食感が良くなり、冷蔵庫での持ちも良くなります。2倍濃縮や3倍濃縮のめんつゆを使う場合は、ざるそばの濃度になるように調整してください。

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