なすと豚バラの温そうめん
豚肉入りつけそば風にアレンジ♪
材料 ( 2人分 )
| なす | 1本 |
| 大葉 | 5枚 |
| 生姜 | 30g |
| 豚バラ肉薄切り | 100g |
| そうめん | 2人分 |
| [A] | |
| めんつゆ(ストレート) | 300ml |
| 料理酒 | 大さじ1 |
作り方
| ① | 長なすのヘタを処理して1cm角に切る。大葉は芯の部分を除いて千切りし、生姜はすりおろす。 |
| ② | たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止めてそうめんを入れて蓋をする。5分経ったら冷水で洗ってしっかり水を切り、お皿へ小分けで盛り付けて大葉を添える。 |
| ③ | 小鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、豚肉をほぐしながら入れる。肉の色が変わり出したらアクをとり、長なすと生姜を加えて1分ほど煮込んで出来上がり。つけ汁用の器に注ぎ入れ、②をつけながらお召し上がりください。 |
ワンポイント
そうめんはグラグラ茹でず、火を止めて火を通を通してしっかり冷水で冷やしてください。時間経ってから食べる時の食感が良くなり、冷蔵庫での持ちも良くなります。2倍濃縮や3倍濃縮のめんつゆを使う場合は、ざるそばの濃度になるように調整してください。
