麻婆なす
なすで定番中華♪
材料 ( 2人分 )
| なす | 4本 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 小口切り小ねぎ | 適量 |
| 生姜 | 5g |
| にんにく | 5g |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 |
| [A] | |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 顆粒中華だし | 小さじ1/2 |
| 水 | 100ml |
作り方
| ① | 長なすのヘタを取り除いて乱切りし、生姜、にんにくはみじん切りする。 |
| ② | フライパンにサラダ油を入れて中火にかける、長なすを炒め、こんがりしてきたら小皿によけておく。 |
| ③ | そのままのフライパンにサラダ油大さじ1、生姜とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら中火にして豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の赤みが消えてきたら豆板醤、甜面醤、②を加えて炒め合わせ、Aを加えてひと煮立ちさせる。最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて出来上がり。 |
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