No.328 ゆり根とほうれん草のクリームパスタ

ゆり根とほうれん草のクリームパスタ

ゆり根のほろ苦さをクリームパスタで♪

①	ゆり根を水洗いしながら外側から順に1枚ずつはがし、硬い芯の部分は捨てる。大きな傷は包丁で削り取って再度しっかり水洗いし、大きいものは切りそろえる。ほうれん草は3cmの長さに切る。
②	フライパンにバターを入れて中火にかけ、ベーコンと①を薄力粉を加えながら炒める。全体がしんなりしてきたら白ワイン、塩こしょう、牛乳を加え、混ぜながら煮詰める。ソースの量が半分ぐらいになってきたら一度火を止めておく。
③	鍋で1Lのお湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を加えてスパゲティを指定時間より少し短めに茹でる。茹で上がったら湯切りして②に加えて中火にかけ、全体をあえて出来上がり。