ゆり根の卵あんかけ豆腐
ご飯に乗せれば満月の卵丼になります♪
材料 ( 2人分 )
| ゆり根 | 正味80g |
| 溶き卵 | 2個分 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 厚揚げ | 適量 |
| 小口切り小葱￥ねぎ | お好みで |
| [A] | |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| [B] | |
| 顆粒和風だし | 小さじ1 |
| 水 | 200ml |
| みりん | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
| ① | ゆり根を水洗いしながら外側から順に1枚ずつはがし、硬い芯の部分は捨てる。大きな傷は包丁で削り取って再度しっかり水洗いし、大きいものは切りそろえる。厚揚げは食べやすいように包丁で切れ目を入れて、電子レンジ(600W)で2分加熱する。 |
| ② | 鍋にBと満月を入れて中火にかける。Aを手早く混ぜて水溶き片栗粉を用意する。煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えてひと混ぜし、とろみをつける。強火にして沸騰してきたら、ごま油と溶き卵を回し入れる。全体をゆっくり混ぜ、卵がフワっとするように広げる。 |
| ③ | 温めておいた厚揚げの上に②を乗せ、お好みで小ねぎをトッピングして出来上がり。 |
