No.336 ゆり根の卵あんかけ豆腐

ゆり根の卵あんかけ豆腐

ご飯に乗せればゆり根卵丼になります♪

①	ゆり根を水洗いしながら外側から順に1枚ずつはがし、硬い芯の部分は捨てる。大きな傷は包丁で削り取って再度しっかり水洗いし、大きいものは切りそろえる。厚揚げは食べやすいように包丁で切れ目を入れて、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
②	鍋にBとゆり根を入れて中火にかける。Aを手早く混ぜて水溶き片栗粉を用意する。煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えてひと混ぜし、とろみをつける。強火にして沸騰してきたら、ごま油と溶き卵を回し入れる。全体をゆっくり混ぜ、卵がフワっとするように広げる。
③	温めておいた厚揚げの上に②を乗せ、お好みで小ねぎをトッピングして出来上がり。