根張星の柚子風味きんとん
根張星の白さが際立ちます。ほんのり柚子風味で、おせちにもオススメ♪
材料 ( 作りやすい量 )
| 根張星 | 300g |
| 柚子の皮(すりおろし) | 1/2個分 |
| 柚子の皮(千切り) | 少々 |
| みりん | 小さじ1 |
| 塩 |
作り方
| ① | 根張星をよく水洗いして皮をむき、輪切りして鍋に並べる。ひたるぐらいの水を入れて火にかけ、竹串がスッと通るまで茹でたらお湯を捨てる。 |
| ② | 熱いうちに裏ごして砂糖、みりん、塩を加えて弱火にかける。べたつかない程度の硬さになったら火を止めて粗熱をとる。 |
| ③ | 柚子の皮のすりおろしを加えて混ぜ合わせ、ラップを使って巾着状に形を整える。器に盛り付け、柚子の皮の千切りを加えて出来上がり。 |
ワンポイント
年末年始やお祝いの時にぴったりな一品です。上品な風味なのでぜひお試しください。
