No.94 さつ姫のクラムチャウダー

さつ姫のクラムチャウダー

寒い日におすすめ♪具だくさんクラムチャウダーでポカポカ♪

①	ボウルに塩水(水200mlに対して塩小さじ1)を作り、あさりを入れて2～3時間置き砂抜きしておく。
②	鍋に白ワインとあさりを入れて蓋をして中火で蒸し、殻が開いたら火を止める。粗熱が取れたら殻を取り除き、むき身は汁ごと小皿に移しておく。
③	さつ姫と人参は1cm角に切り、セロリは筋取りしてから1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りする。
④	②の鍋でバターを溶かして中火で玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら角切り野菜を入れ、さつ姫の白っぽさがなくなるまで、よく炒める。
⑤	④に薄力粉をまんべんなく振り入れてひと混ぜし、②とAを加えてひと煮立ちさせる。弱火にして5分ほど煮て出来上がり。