たたきごぼう

楽しい触感の箸休め♪

材料 ( 3～4人分 )

ごぼう 100g
穀物酢 適量
白いりごま 小さじ1/4


[A]
醤油 小さじ1
みりん 小さじ1


[B]
白すりごま 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
醤油 小さじ1
穀物酢 小さじ1/4

作り方

① ごぼうをよく水洗いして15cmの長さに切り、さらに縦に4等分する。酢水に漬け、アクを抜いて水洗いする。
② 鍋に①とひたる量の水を入れて中火にかけ、柔らかくなるまで茹でてから麺棒などでたたく。
③ ②の水気を拭き取り、5cmの長さに切ってAに漬け込む。
④ Bを混ぜ合わせて③を加えてよく和え、白いりごまをふって出来上がり。

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