たっぷり根菜の爽やかサラダ

根菜オールスター♪あっさりポテサラです♪

材料 ( 3～4人分 )

じゃがいも(一口大) 2個
人参(みじん切り) 1/3本
玉ねぎ 1個
ベーコン(みじん切り) 40g


[A]
穀物酢 大さじ1
粒入りマスタード 小さじ1.5
塩 ふたつまみ
黒こしょう 少々

作り方

① 鍋にじゃがいもを入れ、ひたるぐらいの水を入れて中火にかける。竹串がスッと通るようになったら人参を加えてさらに30秒茹でて、目の細かいザルで湯切りする。
② 玉ねぎの3/4は繊維に対して90度の角度で薄切りし、しばらく水につけて辛みを抑え、しっかり水を切る。残りの1/4はすりおろしておく。
③ 小さめのボウルでAとすりおろした玉ねぎを加え、よく混ぜてソースを作る。
④ 大きめのボウルで①を潰して薄切り玉ねぎとベーコンを加え、③を少しずつ加えながら和えて出来上がり。

ワンポイント

玉ねぎの繊維を断ち切ることで辛みが抜けやすくなり、混ぜ合わせた時に馴染みやすくなります。人参の量、じゃがいもの潰し具合、塩味はお好みで調整してください。今回使う根菜類がセットになった「カレーセット」をお求め頂いた際、ぜひ試してみてください。

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