たっぷり根菜の爽やかサラダ
根菜オールスター♪あっさりポテサラです♪
材料 ( 3～4人分 )
| じゃがいも(一口大) | 2個 |
| 人参(みじん切り) | 1/3本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ベーコン(みじん切り) | 40g |
| [A] | |
| 穀物酢 | 大さじ1 |
| 粒入りマスタード | 小さじ1.5 |
| 塩 | ふたつまみ |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
| ① | 鍋にじゃがいもを入れ、ひたるぐらいの水を入れて中火にかける。竹串がスッと通るようになったら人参を加えてさらに30秒茹でて、目の細かいザルで湯切りする。 |
| ② | 玉ねぎの3/4は繊維に対して90度の角度で薄切りし、しばらく水につけて辛みを抑え、しっかり水を切る。残りの1/4はすりおろしておく。 |
| ③ | 小さめのボウルでAとすりおろした玉ねぎを加え、よく混ぜてソースを作る。 |
| ④ | 大きめのボウルで①を潰して薄切り玉ねぎとベーコンを加え、③を少しずつ加えながら和えて出来上がり。 |
ワンポイント
玉ねぎの繊維を断ち切ることで辛みが抜けやすくなり、混ぜ合わせた時に馴染みやすくなります。人参の量、じゃがいもの潰し具合、塩味はお好みで調整してください。今回使う根菜類がセットになった「カレーセット」をお求め頂いた際、ぜひ試してみてください。
