オクラと鶏の塩麹炒め
塩麹で漬け込むことでお肉が柔らかくなります♪
材料 ( 2人分 )
| オクラ | 1パック(約80g) |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1片 |
| 鶏むね肉 | 150g |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 白こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| [A] | |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| 顆粒中華だし | 小さじ1 |
| 穀物酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
| ① | 鶏むね肉を一口大にそぎ切りし、塩麹と一緒にポリ袋に入れて揉みこみ、冷蔵庫で一晩寝かせる。冷蔵庫から出したら水分をペーパーで拭き取り、白こしょうをふってから片栗粉をまぶす。 |
| ② | オクラを下処理して斜め半分に切り、玉ねぎは拍子切りに、にんにくはスライスする。 |
| ③ | Aを混ぜ合わせてタレを作る。 |
| ④ | フライパンにサラダ油をのばし、にんにくを入れて中火にかける。香り立ってきたら①を焼き、火が通り始めたら②を加えて炒める。全体的に火が通ってきたら③を加えて炒め合わせて出来上がり。 |
