里芋の焼きサラダ

特製さっぱりレモンドレッシングでいただく焼きサラダ♪

材料 ( 2人分 )

里芋 正味150g
舞茸 100g
サラダ菜 適量
水菜 1束
油揚げ 1枚


[A]
みじん切り長ねぎ 30g
塩 小さじ1
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
白ごま 小さじ1
レモン汁 大さじ1
ごま油 大さじ1
水 大さじ3
うま味調味料 少々

作り方

① 里芋の皮をむいて5mm幅に薄切りし、舞茸は子房に分ける。
② フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、舞茸に焼き色が付くまで炒める。舞茸に火が通ったら一旦取り出し、再度サラダ油を塗り広げ、里芋を重ならないように並べ、弱火でじっくりと両面火を通す。油揚げは1cm角に切り、トースターでカリッとするまで焼く。
③ 大きめのボウルにAを入れしっかりと混ぜ合わせる。水菜と②を加えしっかりと混ぜて出来上がり。

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