根張星と豚バラのキャラメリゼ
フライパンひとつで簡単フレンチが楽しめます♪
材料 ( 2人分 )
| 根張星 | 200g |
| 豚バラ肉ブロック | 200g |
| 水 | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| [A] | |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 穀物酢 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ナツメグ | 小さじ1/2 |
作り方
| ① | 根張星の皮をむいて2cm厚にいちょう切りする。豚バラ肉は2cm厚にスライスし、Aはしっかり混ぜ合わせておく。 |
| ② | フライパンに根張星と豚バラ肉を並べ、浸るぐらいの水と塩を入れて強火にかける。沸騰したらアクとりし、根張星にしっかり火が通ってきたらざる上げして水気をきる。 |
| ③ | フライパンにサラダ油をのばしてやや強火にかけ、焦げ付きに注意しながらまんべんなく②に焼き色をつける。火力はそのままでAを加え、底の汁をすくってかけながら煮詰めていく。艶が出てきて水分が少なくなってきたら出来上がり。 |
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