根張星のフリカッセ
一口サイズに切りそろえたフランス風煮込み♪
材料 ( 2人分 )
| 根張星 | 200g |
| 玉ねぎ | 200g |
| にんにく | 10g |
| パセリ | 適量 |
| 鶏もも肉 | 200g |
| 薄力粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 白こしょう | 適量 |
| バター | 10g |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| [A] | |
| 生クリーム | 100ml |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| ローリエ | 1枚 |
作り方
| ① | 根張星をよく水洗いし、皮付きのまま一口サイズに乱切りする。玉ねぎは薄切り、にんにくとパセリはみじん切り、鶏もも肉は一口サイズに切る。 |
| ② | まな板に鶏肉を並べ、やや多めに塩と白こしょうをふり、転がすように全体に馴染ませる。さらに薄力粉を振って全体に馴染ませ、余分な粉ははたいておく。 |
| ③ | フライパンににオリーブ油を伸ばして中火にかけ、②と根張星を入れる。全体にしっかり焼き色がつくまで、押さえつけるように焼いて一度よけておく。 |
| ④ | そのままのフライパンにバター、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら③を戻し入れてAを加える。とろみがつくまで5分ほど煮込み、パセリを乗せて出来上がり。 |
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