ジャンボマッシュルームのジューシーハンバーグ

---

マッシュルームの旨味がぎゅっと凝縮♪

材料 ( 2人分 )

ジャンボマッシュルーム	2個
バター	10g
オリーブ油	大さじ2
[A]
豚ひき肉	160g
ナツメグ	小さじ1/4
塩	小さじ1/2
玉ねぎ（みじん切り）	30g
ジャンボマッシュルームの軸（みじん切り）	端で出たものを全部
[B]
粒マスタード	大さじ1
オリーブ油	大さじ2
パセリ（みじん切り）	大さじ1

作り方

①	ジャンボマッシュルームの軸を手で取り、かさの方をラップに包んで電子レンジ(600W)で1分加熱する。軸の方は、ハンバーグ生地に入れるためみじん切りにしておく。
②	ハンバーグのタネを作る。Aの材料をすべてよく混ぜて、①でみじん切りにした軸を加えてさらに混ぜる。①のジャンボマッシュルームのかさに詰める。
③	フライパンにバターとオリーブ油を熱し、バターの泡が小さくなり少し茶色く色づいたら、②をハンバーグ側が下になるように入れて焼く。香ばしい焼き色がつけば、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。
④	③を取り出す。フライパンに出た肉汁を煮詰めて、旨味を凝縮させる。全体量が50mlくらいまでに詰まったら、Bの材料を入れてひと煮たちさせてソースを作り、出来上がり。

ワンポイント

ジャンボマッシュルームの軸も、あふれ出る旨味も丸ごといただける贅沢な味わいです。