そら豆とズッキーニのカネロニ仕立て
スモークサーモンとクリームチーズのアクセントでさっぱり♪
材料 ( 2人分 )
| そら豆 | 30g(目安6粒) |
| ズッキーニ | 1本 |
| クリームチーズ | 15g |
| スモークサーモン | 30g |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| イタリアンパセリ(飾り用) | 適宜 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
作り方
| ① | そらまめのおはぐろ(黒いつめの部分)に切り込みを入れ、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。 |
| ② | ズッキーニをスライサーで縦に2～3mm厚にスライスして、30秒塩ゆでして氷水に落とす。(端っこの部分は③の中身に使う) |
| ③ | そら豆、ズッキーニの端っこ、スモークサーモン、クリームチーズを5㎜角にカットし、オリーブオイル、と塩胡椒で和えて味を調える。 |
| ④ | ラップにズッキーニのスライスを重ねながらきれいに並べ、薄く塩を振ってから③を巻く。とじ目を下にして盛り付け、イタリアンパセリを飾って出来上がり。 |
ワンポイント
ズッキーニを並べる間隔を統一すると巻いたときに美しく見えます。
