菜の花とマグロの前菜
オリーブの香りとほろ苦さ♪
材料 ( 2人分 )
| 菜の花 | 100g |
| マグロ(刺身用) | 100g |
| 醤油 | 小さじ1 |
| [A] | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白こしょう | 少々 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
作り方
| ① | 鍋で80度のお湯を沸かし、60～90秒を目安に菜の花を茹でる。冷水にとって粗熱をとり、1cmの長さに切って水気をしぼり、醤油を加えてさっくり和える。マグロは細かく切る。 |
| ② | ボウルでAをよく混ぜ合わせてから①と②を加え、よく和えて出来上がり。 |
ワンポイント
菜の花は小松菜やキャベツと同じアブラナ科です。アブラナ科の野菜は80度程の温度で茹でることによって風味が増します。 Aのレモン汁は穀物酢やワインビネガーでも代用できます。また、Aそのものを市販のドレッシングで代用していただけます。
