根張星のふわふわつくね
根張星を加えてふわふわに♪たたいた根張星は食感のアクセントになります♪
材料 ( 4個分 )
| 根張星 | 100g |
| 鶏ひき肉 | 70g |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1/4 |
| 料理酒 | 大さじ1/2 |
| [A] | |
| みじん切り椎茸 | 1枚分 |
| みじん切り長ねぎ | 20g |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| [B] | |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
作り方
| ① | 皮を剥いた根張星を袋に入れて、麺棒などでたたいて砕く。 |
| ② | ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、①とAを加えてさらに混ぜる。4等分にして形を整える。 |
| ③ | フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、②を並べて両面焼き色がつくまで焼く。料理酒を入れ蓋をして蒸し焼きにし、しっかりと中まで火を通す。 |
| ④ | 弱火にして混ぜ合わせたBを加えたら全体に絡める。とろみがついたらお皿に盛り付けて出来上がり。 |
ワンポイント
根張星は細かく砕くことで、鶏ひき肉となじみやすくなり、美味しくなります。
