松茸の下処理と冷凍保存
輸入松茸ではとくにこの方法がおすすめです♪
材料 ( 使う分量 )
| 松茸 | 使う分量 |
作り方
| ① | 可食部を大切に残すよう、松茸の石突は鉛筆を削るように丁寧に削る。ぬるま湯で優しく洗って土を落とし、使う大きさに切る。 |
| ② | 松茸は自然発生物のため、稀に虫が混入している場合があります。気になる方は水1Lに対して大さじ1を溶かした水に10分ほど漬けて虫出しをしてから水気をふき取る。 |
| ③ | ラップで小分けで包んで冷凍保存する。使う場合は全解凍すると美味しいエキスが出てしまうため、半解凍でお使いください。 |
