菜の花の白和え

ほろっと食感に苦みのアクセント♪

材料 ( 2～3人分 )

菜の花 100g
木綿豆腐 200g


[A]
白だし 小さじ2
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ2

作り方

① 鍋で80度のお湯を沸かし、60～90秒を目安に菜の花を茹でて冷水にとる。粗熱がとれたら食べやすい長さに切って、しっかり水気を絞る。
② 木綿豆腐に重しをのせて20～30分ほどおいて水気を抜き、ボウルに入れる。ヘラで崩しながらAを加え、滑らかになるように混ぜる。
③ ②のボウルに①を入れてAを加え、よく和えて出来上がり。

ワンポイント

菜の花は小松菜やキャベツと同じアブラナ科です。アブラナ科の野菜は80度程の温度で茹でることによって風味が増します。Aの調味料はお好みでアレンジしてください。

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