株なめこのカレーリゾット
スパイシーでうまみが引き立つ♪
材料 ( 2人分 )
| 株なめこ | 100g |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g程度) |
| 米(洗わない) | 1合 |
| バター | 20g |
| 白ワイン | 50ml |
| 塩、こしょう | 適量 |
| 小ねぎ(小口切り) | 大さじ1 |
| [A] | |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
作り方
| ① | 株なめこは軸をとってほぐし、玉ねぎは荒みじんに切る。 |
| ② | 鍋にバターと玉ねぎを入れて炒め、透明感が出たら米を加えて炒める。しっかし熱くなったら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。コンソメと塩ひとつまみ入れて水を1カップ加えてコトコト炊く。 |
| ③ | 焦げ付きやすいので、たまに混ぜながら20分ほど炊く。途中、スープが少なくなり米が水面から出てきたら出ないようにひたひたに水を加えて炊き続ける。10分くらいたったところでなめこを加える。 |
| ④ | 米が柔らかくなったら火を止める、カレー粉と粉チーズを加え、よく混ぜたら出来上がり。 |
ワンポイント
お好みで小ねぎやパセリをちらすと香りが良くなります♪
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