柚子と牛肉の和え物

ちょっとした柚子使いで【ハレの日】を彩る♪

材料 ( 2人分 )

柚子 1個分
小ねぎ 2本分
牛肉(小間切れ) 200g
水 500g
塩 小さじ1/2


[A]
白だし 大さじ1
砂糖 小さじ1

作り方

① 柚子はくし形に切り、果肉をそぐ。皮の部分を棒状に切る。小ねぎは小口切りにする。
② 鍋に分量の冷たい水と塩、①の柚子の皮を入れて火にかける。沸騰してから10分茹でたら柚子を引き上げる。柚子の香りが付いたお湯で牛肉を茹でる。(沸騰させると硬くなるので、沸騰直前の火加減で火を通す。)
③ ボウルに柚子と牛肉を入れて、Aの調味料で絡め、小ねぎを混ぜたら出来上がり。

ワンポイント

一度下茹ですることで、柚子のほろ苦さを少し残した一品です。♪

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