★下処理動画★ 柑橘のカルチェ

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薄皮もすべて取り除き、果肉の房だけを取り出すテクニック♪

材料 ( 作りやすい量 )

柑橘類

適量

作り方

①	柑橘(今回はグレープフルーツ)のヘタと底を切り落とす。(この時、果肉の房ごとの部屋が見えるまで切り落とす。)
②	ペティナイフなどの刃が薄いものを使い、できるだけ細く皮を切り落としていく。(細く切り落とすことで丸みが出る。)
③	一周したら、白い部分が残っていないかチェックする。房の薄皮に沿って両側から果肉をカットすれば出来上がり。

ワンポイント

＊＊＊パターン＊＊＊上記の両側からナイフで切る方法と、もう一つは、片面は同じように薄皮と果肉の間にナイフを入れたら、そのままナイフをこそぐようにして果肉を取る方法がある。こちらの方はより果肉の粒が残る。飾りとしてはキレイに使えます♪