トレビスリゾット

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旨味とほろ苦のバランスが絶妙♪

材料 ( 2人分 )

トレビス	1/2個
玉ねぎ	1/4個
スライスベーコン	1枚
生米(洗わず使用)	1/2カップ
バター	20g
白ワイン	大さじ1
粉チーズ	大さじ2
[A]
固形コンソメ	1個
お湯	400ml

作り方

①	トレビスを小さめにざく切りし、玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。
②	鍋にバター半量(10g)を溶かし、ベーコンと玉ねぎを炒める。香りが出たら生米を加え、透き通るまで炒める。
③	白ワインを加えて香りをつけて、予め混ぜておいたAを、米の頭が隠れる程度注ぐ。弱い沸騰を保ちながら15分炊いていき、その間もたまに混ぜて、米の頭が出てきたらスープを追加しながら炊く。
④	15分経ったら米を食べてみて、少し芯が残った状態になればOK(硬ければ炊き続ける)。そのときに汁がたくさん残っていたら火を強めて水分を飛ばし、鍋の1/3くらいの水分量になったら火を止める。
⑤	粉チーズとバターを加えてよく混ぜて、水分と油分を乳化させて出来上がり。

ワンポイント

米を入れた途端に、なべ底がこびりつきやすくなるので、米をはがすようにたまに混ぜてください♪