トレビスリゾット
旨味とほろ苦のバランスが絶妙♪
材料 ( 2人分 )
| トレビス | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| スライスベーコン | 1枚 |
| 生米(洗わず使用) | 1/2カップ |
| バター | 20g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| [A] | |
| 固形コンソメ | 1個 |
| お湯 | 400ml |
作り方
| ① | トレビスを小さめにざく切りし、玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。 |
| ② | 鍋にバター半量(10g)を溶かし、ベーコンと玉ねぎを炒める。香りが出たら生米を加え、透き通るまで炒める。 |
| ③ | 白ワインを加えて香りをつけて、予め混ぜておいたAを、米の頭が隠れる程度注ぐ。弱い沸騰を保ちながら15分炊いていき、その間もたまに混ぜて、米の頭が出てきたらスープを追加しながら炊く。 |
| ④ | 15分経ったら米を食べてみて、少し芯が残った状態になればOK(硬ければ炊き続ける)。そのときに汁がたくさん残っていたら火を強めて水分を飛ばし、鍋の1/3くらいの水分量になったら火を止める。 |
| ⑤ | 粉チーズとバターを加えてよく混ぜて、水分と油分を乳化させて出来上がり。 |
ワンポイント
米を入れた途端に、なべ底がこびりつきやすくなるので、米をはがすようにたまに混ぜてください♪
