さつ姫の白ワイン煮
フォン・ド・ボー仕立てでご家庭フレンチ♪
材料 ( 3～4人分 )
| さつ姫 | 450g |
| 玉ねぎ | 200g |
| ホワイトマッシュルーム | 50g |
| 人参 | 100g |
| にんにく | 20g |
| 鶏もも肉 | 200g |
| バター | 20g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| [A] | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白こしょう | 小さじ1/2 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| [B] | |
| 白ワイン | 400ml |
| 市販フォン・ド・ボー(缶) | 250ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
| ① | さつ姫の皮をむいて大きめに切る。人参は大きめに乱切りし、ホワイトマッシュルームは石突をとる。 |
| ② | にんにくは半切りし、玉ねぎはみじん切りする。鶏もも肉を4cm角に切ってAをよく擦りこんでおく。 |
| ③ | 鍋にオリーブ油とバターを入れ、中火にかけて加熱する。最初に②を入れて鶏もも肉に焼き色がしっかりつくまで炒める。続けて①を加え、全ての具材に油が回るようにしっかり炒める。 |
| ④ | Bを加えて強火で沸騰させ、しっかりアクとりする。スープ残量が1/3になるまで30～40分、焦げ付きに注意しながら中火で煮込んで出来上がり。 |
