さつ姫の白ワイン煮

フォン・ド・ボー仕立てでご家庭フレンチ♪

材料 ( 3～4人分 )

さつ姫 450g
玉ねぎ 200g
ホワイトマッシュルーム 50g
人参 100g
にんにく 20g
鶏もも肉 200g
バター 20g
オリーブ油 大さじ2


[A]
塩 小さじ1
白こしょう 小さじ1/2
薄力粉 大さじ1


[B]
白ワイン 400ml
市販フォン・ド・ボー(缶) 250ml
砂糖 大さじ1

作り方

① さつ姫の皮をむいて大きめに切る。人参は大きめに乱切りし、ホワイトマッシュルームは石突をとる。
② にんにくは半切りし、玉ねぎはみじん切りする。鶏もも肉を4cm角に切ってAをよく擦りこんでおく。
③ 鍋にオリーブ油とバターを入れ、中火にかけて加熱する。最初に②を入れて鶏もも肉に焼き色がしっかりつくまで炒める。続けて①を加え、全ての具材に油が回るようにしっかり炒める。
④ Bを加えて強火で沸騰させ、しっかりアクとりする。スープ残量が1/3になるまで30～40分、焦げ付きに注意しながら中火で煮込んで出来上がり。

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