なすとトマトのチキン煮込み

フレッシュトマトのうま味がぎゅっと詰まった煮込み料理♪

材料 ( 2人分 )

なす 3本
トマト 300g
鶏もも肉 200g
玉ねぎ 50g
にんにく 5g
バター 10g
塩 少々
白こしょう 少々
サラダ油 大さじ1


[A]
顆粒コンソメ 小さじ1
砂糖 小さじ1/4
トマトケチャップ 大さじ4
穀物酢 大さじ1
水 100ml

作り方

① トマトを大きめに角切りする。長なすは5mm厚に斜め切りし、にんにくはみじん切りする。玉ねぎは1cm角に切る。鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩と白こしょうを少々ふっておく。
② 鍋にバターを入れて中火にかけ、鶏もも肉、玉ねぎ、にんにくを炒めて、焼き色が付いたら一度取り出す。
③ ②の鍋にサラダ油を加えて長なすを両面しっかり焼き、しんなりしてきたら②戻す。Aを加えて一度沸騰させ、中火で3分ほど煮込んで出来上がり。

こちらもおすすめ