里芋の贅沢コロッケ
お塩でいただく新感覚コロッケ♪
材料 ( 2人分 )
| 里芋 | 正味250g |
| 舞茸 | 50g |
| サラダ油 | 適量 |
| 牛ロース肉薄切り | 4枚 |
| 塩 | 適量 |
| 白こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
| ① | 里芋の皮をむいて適当な大きさに切り、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。加熱後ボウルに移してマッシャー等で潰す。 |
| ② | 舞茸は粗みじん切りする。フライパンにサラダ油を引いて中火で温めたら、塩こしょうを振りながら炒める。 |
| ③ | ①のボウルに②を加え、適量の塩こしょうを加え混ぜる。4等分にして俵状に整えて牛肉で巻く。 |
| ④ | 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、180度の油で肉に火が通るまで揚げて出来上がり。 |
ワンポイント
牛肉は切り落としでも巻き付けられれば大丈夫です。
