里芋の贅沢コロッケ

お塩でいただく新感覚コロッケ♪

材料 ( 2人分 )

里芋 正味250g
舞茸 50g
サラダ油 適量
牛ロース肉薄切り 4枚
塩 適量
白こしょう 少々
薄力粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
揚げ油 適量

作り方

① 里芋の皮をむいて適当な大きさに切り、ラップをかけて電子レンジ(600W)で5分加熱する。加熱後ボウルに移してマッシャー等で潰す。
② 舞茸は粗みじん切りする。フライパンにサラダ油を引いて中火で温めたら、塩こしょうを振りながら炒める。
③ ①のボウルに②を加え、適量の塩こしょうを加え混ぜる。4等分にして俵状に整えて牛肉で巻く。
④ 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、180度の油で肉に火が通るまで揚げて出来上がり。

ワンポイント

牛肉は切り落としでも巻き付けられれば大丈夫です。

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