No.382 ロメインレタスの包みハンバーグ

ロメインレタスの包みハンバーグ

蒸し焼きでしっとり感を楽しむ♪

①	ロメインレタスを外側からはがし、塩を加えた熱湯で5秒ほど茹で、冷水で冷やして水を切っておく。残った芯に近い部分はザク切りしておく。玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切りする。
②	フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかける。温まってきたら玉ねぎ、にんじん、にんにく、塩小さじ1を加え玉ねぎが透き通るまで丁寧に炒める。
③	ボウルに②と合いびき肉、Aを入れて粘りが出るまで練り4等分する。ロメインレタスの葉を並べ、平たく乗せてぴったり包む。
④	フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、なじませて弱火にかける。③を並べて蓋をして10分蒸す。裏返して蓋をしてさらに5分蒸したら蓋をとって水分を飛ばしてからお皿に移す。
⑤	フライパンの汁を捨て、Bを入れて軽く煮詰め、④にかけて出来上がり。ロメインレタスの芯は付け合わせとしてトッピングしてください。