ズッキーニとオクラのチキントマトカレー

オクラに穴を空けないように下処理するのがコツです♪

材料 ( 3～4人分 )

ズッキーニ 大1本(約300g)
オクラ 8本
玉ねぎ 200g
にんにく 10g
生姜 10g
鶏ささみ 200g
バター 10g
サラダ油 大さじ1


[A]
ウスターソース 大さじ3
カレー粉 小さじ2
塩 小さじ1
薄力粉 大さじ2


[B]
カットトマト 200g
水 200ml

作り方

① ズッキーニをやや大きめに乱切りし、オクラはガク部分を処理しておく。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りする。鶏ささみ肉は電子レンジ(600W)で5分加熱しておく。
② 鍋にサラダ油とにんにくと生姜を入れて中火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎとバターを加え、水分を飛ばしながら色づくまで丁寧に炒める。
③ 鶏ささみ肉をほぐしながら入れる。焼き色がついてきたらズッキーニ、オクラ、Aを加えて炒め合わせる。
④ Bを加えてひと煮立ちさせ、弱火で5分煮込んで出来上がり。

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