酸味がキリっと！ぷりぷり海老の冷製前菜
トマトがベースの冷製スープに魚介の相性抜群♪
材料 ( 2人分 )
| ガスパチョ~夏野菜のさわやかな冷製スープ~ | 160ml |
| 海老 | 6尾 |
作り方
| ① | 鍋に湯を沸かし、塩をしておく。(水1リットルに対して5g程度の塩) |
| ② | 海老は、殻付きのまま、竹串で背ワタを取る。①が沸騰したら、海老を入れて再沸騰したら火を止める。そのまま10分置いたら、ゆで汁ごとボウルに移し、ボウルごと氷水にあてて、冷やす。(液体の中に海老が使っている状態)冷めたら殻をむく。 |
| ③ | 別メニュー（サイト内）「ガスパチョ~夏野菜のさわやかな冷製スープ~」を、器に注ぎ、②の海老を盛り付ける。バジルの葉を飾り出来上がり。 |
ワンポイント
海老は保湿が命！水分が飛ぶとパサパサになるので、ゆで汁ごと冷やして、殻をむいた後もラップをするなど保湿を心がけると「ぷりぷり」が持続します。
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