No.1872 ブロッコリーの冷たいポタージュ

ブロッコリーの冷たいポタージュ

ブロッコリーの香りや旨味が丸ごと♪

①	ブロッコリーと玉ねぎはスライスにする。スモークサーモンをお弁当カップに沿わせて巻き、中にAの材料を色よく飾る。スモークサーモンが余っていれば、底部分に入れると高さが出て美しくなる。
②	鍋にバターと①(ブロッコリーは茎のみ)を炒め、しんなりしたら顆粒コンソメと水を加えて火にかける。沸騰したらブロッコリーの花の部分を加え火が通ればボウルに移し、氷水を当てながら冷やす。
③	②が冷えたらミキサーで滑らかになるまで攪拌し、生クリームを混ぜる。器に①のサーモンの飾りを乗せ、周りにポタージュを注ぐ。ディルを飾れば出来上がり。